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  无论是区块链还是任何其他数字时代的新技术,食品行业只有一个共同的目标,就是利用这些新技术令整个产业拥有更加光明的前景。

  具体来说,食品公司可以将连接于物联网的标签贴到货物上,每批货物所贴的标识号码都是唯一的。这些标识码所记录的信息包括产品来源、加工信息、存储温度、保质期及其他信息。

  众所周知,食品从农场到餐桌涉及漫长的供应链,比如农场、仓储、运输、分销、零售、厨房等,利用区块链技术,在供应链的每个阶段,负责人都可以使用上述标识码做产品登记,将该环节的信息写入区块,区块链将跨越节点安全地追踪产品。通过标识码还可以获取产品及其历史记录的实时数据,相比传统的沟通模式有显著改进。

  业界认为,区块链技术在食品追溯领域内的实践,以及所有对促进食品安全有益的做法都应该在行业共识的推动下得到更快的发展。

  人人参与的追溯机制

  在未来,区块链技术很可能更深入地渗透到许多行业中去,不难想象,到那个时候,企业的管理方式、组织架构模式都会因此发生相应的变化。哪些环节可以简化?哪些环节将成为创新?哪些环节没有存在的必要?这些都是在未来到来之前需要思考的问题。

  “目前的溯源难度非常大,进度也很慢。如果邀请所有从业者把联盟机制建立起来,就有进步的机会了。”顶新国际集团便利、餐饮连锁事业食品安全与安心办公室副总经理刘成章认为,讨论区块链技术的应用应该加上物联网,上升到网络、生态圈的概念,围绕这个技术形成一个联盟。

  说到底,食品安全问题其实就是政府跟企业、企业跟消费者、消费者跟政府之间的一个关于安全的信任问题。但是,政府、企业和消费者之间往往因为信息不对称和不透明,导致食品安全危机经常难以得到妥善处理,而且,传统的食品溯源体系存在很多缺陷。目前的食品安全追溯机制,往往是由某家公司或巨头发起,把上下游的物流信息都整合到一起,成为一个信息的中心。但由于很多环节都要通过人工作业,因此这些信息在存储、传输、展示等环节中都有被篡改的风险。对于区块链技术来说,这样中心化的服务是不被信任的。

  “我们不允许通过一个中心把信息集中起来,单独向消费者提供情况,我们要做的是让所有链上的个体都参与进来,他们都可以给消费者提供信息,消费者也不再需要通过某一个中心获得信息,而是通过区块链直接获得各个环节的信息,这个时候便是去中心化了。”普华永道食品行业诚信服务部经理冯晨晨如此解释区块链在食品追溯上的逻辑。

  除了追溯,区块链还可以用在产品召回、产品保质期管理、运输问题等。出现食品安全事件后,可以准确地找到问题原因,并及时应对。

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